江西省峽江縣贛峽板鴨廠

峽江：江西省中部，贛江母親河邊的一顆璀璨明珠。京九鐵路，贛粵高速，105國道穿縣而過，交通十分便捷。道教名山玉笥山位于本縣東部，玉笥山是道教三十六洞天七十二福地之一。本廠便坐落于風(fēng)景秀麗的玉笥山旁。在峽江，遠(yuǎn)在南唐以前就有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)，經(jīng)過千百年的馴化和改良，逐漸培育出一種名叫“紅毛鴨”的優(yōu)良鴨種。此鴨，體態(tài)勻稱，臀部圓肥，板鴨成形美觀。尤其是脫毛后，皮下不留毛腳，是板鴨出口的重要檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，堪稱板鴨中的上品。
南安板鴨是江西著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，形、色、香、味俱全，馳名中外，有500多年的生產(chǎn)歷史。一直為港、澳、新加坡、馬來西亞地區(qū)視為席上珍品。　
　　南安板鴨發(fā)源于大余縣南安鎮(zhèn)，其特點(diǎn)是：桃圓形，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，素有“臘味之王”美稱。板鴨加工簡(jiǎn)單，將鴨退毛后，用粗鹽腌泡，再盤型壓扁，經(jīng)陽光曬干出油，即可享用，一般立冬后至次年春之前，味色較好。今為席上佳肴饋贈(zèng)禮品。　

　　正宗南安板鴨，因原產(chǎn)南安府（今大余）而得名，早在宋、明期間即有生產(chǎn)。這種板鴨外形美觀，顏色潔白，皮薄肉嫩、骨脆味香，是臘味中的上品。　

　　南安板鴨：有500多年的生產(chǎn)歷史，100多年前就已暢銷東南亞、香港、澳門等地，
本廠特聘南安板鴨名師，傳承傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技予以發(fā)揚(yáng)光大；特色是皮色潔白，皮薄肉　嫩，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口等。鴨體扁平，外形桃圓，肋骨“八”字形，背部與翅骨及腿骨平行，呈倒“八”字形，尾部半圓形，尾油豐滿不外露，肥瘦分明，有獅子口、雙龍珠、雙掛鉤、關(guān)刀形等形狀，白邊一指寬，皮色奶白，瘦肉醬色，咸淡適中。將鴨腌制曬干后，需食時(shí)，放在鍋內(nèi)蒸熟即可。本廠板鴨以其制作考究，外表美觀，香濃味純，咸淡相宜，瘦肉甘香、肥肉不膩，南北適合等特點(diǎn)，享譽(yù)省內(nèi)外，是席上佳肴和廣大消費(fèi)者食用及饋贈(zèng)親友所必備之佳品。　

　　食用方法：煮制前先用溫?zé)崴?－8分鐘，洗一次，再用清水沖洗一次①放入鍋內(nèi)蒸熟（用壓力鍋蒸熟最佳），取出稍涼后　切成長(zhǎng)方形小塊裝盤即可食用。②切成小塊拌入生料（尤其是糯米），一道煮熟便成香味可口的臘米飯。亦可先切成小塊，在八成熱的食油中稍炸熟，再佐以大蒜、冬筍、辣椒等佐料小炒，食味甚佳。