韓洪軍個(gè)體經(jīng)營(yíng)

韓樓粉皮以口感細(xì)膩、晶亮透明、柔韌清香而成為渦陽(yáng)一著名風(fēng)味小吃，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。傳說(shuō)，韓樓粉皮有300多年的歷史。據(jù)韓樓村里老人回憶，他們村里的人韓姓居多，現(xiàn)在韓家的老太爺?shù)睦咸珷敃r(shí)就開(kāi)始做粉皮，他們村制作粉皮的歷史也絕不會(huì)少于幾百年。
　　解放初期，百?gòu)U待興，韓樓村的村民都停止了粉皮生產(chǎn)。大概在1956年，韓樓人開(kāi)始在家里率先制作粉皮。“文革”期間，他們的粉皮生產(chǎn)又被迫停止。
　　改革開(kāi)放后，韓樓村的粉皮生產(chǎn)開(kāi)始欣欣向榮，大多數(shù)村民開(kāi)始生產(chǎn)粉皮,那時(shí)候的粉皮生產(chǎn)完全保留了傳統(tǒng)的工藝：全村共用一個(gè)機(jī)井里的水，毛驢拉石磨磨綠豆，在大水缸里沉淀綠豆粉。那時(shí)，一家一天最多生產(chǎn)15公斤綠豆的粉皮。當(dāng)時(shí)的銷(xiāo)售渠道也很有限，村民用扁擔(dān)挑著走村串戶(hù)或在集市上吆喝著賣(mài)。
　　1990年，韓樓村里的韓洪軍引進(jìn)了打漿機(jī)，用石磨需要兩個(gè)小時(shí)才能磨好的50公斤綠豆，用打漿機(jī)30分鐘就可以了。加工量大了，壓水井也供不上水了，韓洪軍又率先使用了自吸水泵來(lái)抽水。從那時(shí)起，韓樓村的粉皮生產(chǎn)開(kāi)始了半機(jī)械化制作。
　　對(duì)于這套工藝，除了打漿由石磨改成了打漿機(jī)之，其余的基本沿襲了幾百年的傳統(tǒng)工藝。現(xiàn)代化機(jī)器所生產(chǎn)出來(lái)的粉皮，其亮度、韌性、口感都與用老工藝所制作的粉皮有很大不同。