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精釀啤酒知識

lager(拉格):源自德國,采用下層發酵工藝釀制的啤酒,酒體清淡泡沫豐富,是常見的工業啤酒釀造方法。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等,泡沫豐富,口感爽滑,注重麥芽香氣,口味純凈,酒精度低 stout(世濤):源自英國,采用烘培麥芽經過上發酵法釀造,酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國人常說的黑啤,但是不要指著黑色的酒體就說是黑啤。酒液濃稠順滑,帶有濃烈焦苦味,飲后甘醇。酒精含量高。 ale(艾爾):艾爾啤酒,源自英國。采用高溫上發酵法,泡沫細膩,口感醇厚,苦味突出,酒花香味復雜,味道層次豐富,后味長。 ipa(印度淡色艾爾):當年英國人運啤酒去印度,為了延長啤酒保存時間,就在酒內添加大量啤酒花,使啤酒在桶內發酵好幾個月。在這個過程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量,導致ipa看起來酒體清淡,其實酒花香氣和苦度都非常高。ipa是目前市面上非常流行的精釀啤酒種類。

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