低卡烘焙 法式芝麻球

對于不喜歡甜膩面包的我們來說，這一款是越嚼越香，清香回甘，有嚼勁的的感覺，我只能這樣形容了。注意：這一款的用糖量依舊不高，大約10克；用油是選擇的橄欖油，依舊大約10克左右；裝飾用的黃油條大約9克，為了讓表面更加酥脆好吃，如果介意，可以割口后直接烘烤，成品差距也不會很大哈）。 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 食材 用料 高筋面粉 150g 全麥粉 100g 酵母 3g 糖 10g 鹽 3g 水 160ml 橄欖油 10ml 無鹽黃油 9g 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 面粉，酵母，鹽，糖用筷子混合； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 加橄欖油和水，繼續用筷子混合后用手開始揉成團； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 一開始比較粘，從四周向中間按壓成團，幾分鐘后就會光滑很多； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 加黑芝麻，繼續揉成光滑的面團； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 室溫放置1個小時后放冰箱冷藏大約18個小時，取出回溫一個小時；（周五晚上揉面，周六上午就可以面包了，我一般都是這樣操作的） 排氣； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 面團分割成8份，揉圓后放在烤盤上，放入烤箱準備二次發酵（記得放熱水保持濕度）； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 發酵到2倍大，表面篩面粉，用刀割口； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 把一小條黃油放在割口處； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 烤箱200度預熱，烘烤大約20分鐘，頂部上色明顯可以加蓋錫紙； 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球 取出晾涼，密封冷凍保存； 外皮有點脆脆的，內部非常柔軟，淡淡的黑芝麻香，是我們喜歡的味道； 清爽，有嚼勁，淡淡的谷物香，特別好吃上癮，感興趣的朋友試一下哦！ 低 劉科元烘焙