蛋白酶提純濃縮技術及設備

生姜蛋白酶是從生姜中提取的一類琉基蛋白水解酶類，具有水解蛋白酶和膠原蛋白酶雙重性質，可用于肉類嫩化、酒類澄清、凝乳、水解大豆蛋白等食品加工處理中，對大腸桿菌、啤酒酵母和青霉有抑制生長效果。生姜蛋白酶能特異水解脯氨酸匕位含有脯氨酸的多肽和蛋白質，這種對脯氨酸的特殊親和性使其在生化研究中成為一種很有前途的工具酶。
傳統生姜蛋白酶采用鹽析、絮凝、層析等工藝制備，但是得到的蛋白酶存在活性低、雜質含量高、處理工藝復雜等弊端。21世紀膜分離技術逐漸應用于天然植物提取，采用膜分離超濾技術生產生姜蛋白酶能保持產品生物活性和強化相際間的質量傳遞，過程易于連續化操作，生姜蛋白酶收率高，無溶劑殘留，過程處理成本低。具體工藝如下：
生姜預處理→榨汁→離心除淀粉→超濾→取濃縮液-真空冷凍干燥→保存
超濾技術具有操作簡單、分離速度快、溫和、減少二次污染等優勢。在富集濃縮生姜蛋白酶的同時，脫出酶溶液中的鹽分、有機溶劑等小分子物質，使得目標蛋白酶的純度更高，整個過程為常溫物理過程，避免了溫度對蛋白酶活性的影響。濃縮能耗約在8-15元/噸水，屬于節能減排、綠色環保的生產工藝。
佳和過濾根據生姜蛋白酶提取的處理要求定制性價比更好的工藝包，對整個系統進行全面的分析和合理的設計，使系統的設計、制造、生產、監控各工藝環節得到有效控制，以實現整套工藝包的經濟性能與技術優勢的雙結合，從而為客戶提供既專業又完善的工藝包設計。