百年廚刀專家王麻子教您保養廚刀

美食的烹飪，離不開一把好刀的助力。日常生活的廚房中也應該有一套得心應手的廚刀用具。然而，我們熟悉的廚刀，怎么樣使用，才能保證其又鋒利、不容易生銹、耐用呢？作為一個有著370年創立歷史的中華老字號品牌，被譽為“中國廚刀專家”的王麻子廚刀在這里，和大家一起分享下這些經驗。
1、在使用過程中，必須注意保護刀刃
廚刀雖利，也得有方。廚刀分為斬骨刀、切片刀、桑刀、斬切刀等不同種類，不同的廚刀對應著不用的用途。比如切片刀一般為片肉，刀口鋒利，但遇堅硬食物時，不宜硬碰，否則容易崩口；斬骨刀相對來說，韌性和鋒利度適中，很適合砍、切較為難分解的骨頭。一般家庭常用的為切片刀，在切割一些含有硬性成分如骨頭的食物，在落刀時如果遇到阻力，應及時檢查是否有骨渣，不然很容易損壞刀刃。在放置刀具時，也切勿將刀刃放置在堅硬的物體上。
2、及時清洗
刀具用完后，可用溫水清洗刀具，然后拭去附著在刀身的水分，尤其是有切過咸味的材料，長時間不進行表面的凈化處理，容易造成刀面的氧化，腐蝕刀面的平整性，并且也容易生銹，影響刀具的使用壽命。
3、使用常見材料進行簡單保養
如果長時間不使用刀具，則應在刀體的兩側涂上一層油脂，這樣可以有效的減少刀身和空氣中的氧氣發生氧化反應，防止刀具生銹，影響刀具壽命和刃口的鋒利度。
4、清除污垢，衛生保養
有些刀具，在刀柄和刀身的連接處、刀面自身結構上存在一定的“藏污”處，我們在用完刀以后，針對這些地方的污漬，及時處理。以免污漬存留帶來細菌的繁殖及對刀具的腐蝕。
百年廚刀專家-王麻子提醒您：廚房刀具必須經常維護以確保其鋒利度，這樣一來，就可以延長我們刀具的使用壽命。相信你也覺得“養”刀是一件非常重要的事，既會使刀，也會養護刀，畢竟用心愛護助你一臂之力的好幫手，才能在烹飪時事半功倍！