蔬菜加工廠-天津蔬菜加工-莎家邦食品公司

凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜
面向機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，其特點(diǎn)是按客戶要求進(jìn)行配送，經(jīng)營簡單，操作方便，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤穩(wěn)定。該類客戶群體需求量大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。有了凈菜之后，餐飲門店的后廚會(huì)變得更加的整潔、干凈，無論是消費(fèi)者還是食藥檢進(jìn)到后廚都有不一樣的感覺。 凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
燙*后的蔬菜溫度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)降到接近0°c
冷卻、瀝水。燙*后的蔬菜溫度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)降到接近0℃ 。冷卻方法是先將其浸人冷水中 ， 用冷水噴淋或用冰水、碎冰或吹冷風(fēng)進(jìn)行冷卻等。不論燙*與否 ， 速凍前蔬菜都要瀝水。如果蔬菜表面含水分過多 ， 則易*成塊 ， 不利于包裝 ， 又影響外觀 ，蔬菜加工費(fèi)用， 過多的水分還會(huì)增加冷凍負(fù)荷 。速凍 將瀝干的蔬菜裝盤，進(jìn)行快速*。只有冷凍迅速，蔬菜加工如何收費(fèi)，才能避免蔬菜組織細(xì)胞間隙生成過大的冰晶體。
蔬菜可以為我們*提供多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，蔬菜加工廠，但是在烹飪的過程中，要注意盡可能的保證營養(yǎng)不流失。加工蔬菜時(shí)，天津蔬菜加工，要將蔬菜先洗干凈后再切，如果先切再洗，大量的礦物質(zhì)和維生素等就會(huì)在水中流失。
但是像黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等這類可以生吃的蔬菜選用涼拌的方法來吃，因?yàn)樵诔床说倪^程中，維生素c和b族維生素等很容易在烹調(diào)過程中被*，難免會(huì)損失一些營養(yǎng)物質(zhì)。那么在生吃蔬菜時(shí)就更需要我們選用那些無公害、殘留少的食物。除了生吃，還可以選擇涼拌或者榨成蔬菜汁進(jìn)行食用。
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