帶你重新認(rèn)識(shí)面粉的分類

顏色越白的面粉礦物質(zhì)含量越低，而顏色深些的面粉所含的微量元素相對(duì)多些，營(yíng)養(yǎng)**高。據(jù)了解，面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個(gè)等級(jí)。一般來(lái)講，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低。相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。但是，顯而易見(jiàn)，礦物質(zhì)含量高的面粉從營(yíng)養(yǎng)*角度來(lái)說(shuō)肯定*高，不過(guò)，這也造成此種面粉的顏色會(huì)稍微帶些灰色。拿富強(qiáng)粉和標(biāo)準(zhǔn)粉這兩種市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的面粉來(lái)說(shuō)，后者無(wú)論維生素、礦物質(zhì)、微量元素的含量都比前者高，營(yíng)養(yǎng)肯定*為豐富，但從等級(jí)上來(lái)說(shuō)，富強(qiáng)粉是特二粉，而標(biāo)準(zhǔn)粉則是二等粉。
雖然全麥粉口感不是很好，但是其含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素b6，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，全麥粉是目前市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)*較高的面粉，而且細(xì)品起來(lái)，回味深長(zhǎng)，有醇厚的麥香味道
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