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檸檬酸是一種重要的有機酸，檸檬酸批發，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。在檸檬酸發酵液中，除了主要產物外，還含有其他代謝產物和一些雜質，如草酸、葡萄糖酸、蛋白質、膠體物質等，成分十分復雜，必須通過物理和化學方法將檸檬酸提取出來。
檸檬酸分為兩種，天然的檸檬酸存在于一些檸檬，柑橘水果之中，也有一些人工合成的檸檬酸，是用砂糖，檸檬酸生產廠家，蜂蜜，淀粉和葡萄等多種物質發酵而成的。檸檬酸用作調味品的一種具有非常不錯的*作用，也可以大大提高自身的食欲，但是過多的食用檸檬酸對于*會產生一定的*傷害，檸檬酸價格，少量的食用檸檬酸不會對于*產生任何的毒*，而且還能夠促進體內的*，但是過量的服用檸檬酸可能會給自身帶來一個適得其反的效果，過多的食用檸檬酸可能會導致自身出現低鈣血癥問題這種問題的幾率。
從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 °c時它會分解產生二氧化碳和水，沈陽檸檬酸，剩余一些白色晶體。檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素b1、b2、c等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。是一種無色能溶于水的晶體，具有和鹽酸、*等相似的化學性質。
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