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2、在面團發(fā)酵的時候準備餡料,用煤氣的煎包爐價格,350克豬肉清洗干凈后剁成肉末,大蝦去殼剝出蝦仁剁碎,和肉末放一起。3、把肉末和蝦仁末拌勻后加入料酒,生抽,蠔油,半勺老抽,適量鹽和糖調(diào)味后加適量水往一個方向攪拌至有黏性上勁,放一邊待用。4、面團發(fā)酵至2倍大取出排氣后分割成20克一個小劑子,蓋上保鮮膜防止表面風干。5、把分割好的小劑子搟成中間厚,四周薄的圓面片后取一個面片,放上適量肉餡。
二、做法:1、面粉中加入泡打粉、綿白糖攪勻,用溫水把酵母化開,和面,面團揉勻揉光后,放在溫暖處醒發(fā)備用。2、制餡程序,把雞蛋打碎煎成餅后切碎,豆腐切成小方丁,泡軟的細粉切碎,加入蔥末、姜末、雞精、味精、、大料調(diào)味粉等拌到一起,韭菜切碎,包時再摻入餡中。3、平底鍋加熱,放少許底油,將包好的煎包放入鍋中,用煤氣的煎包爐廠家,煎包之間稍留空隙,煎到煎包底出現(xiàn)小花時,澆入稀面汁(500克水 25克面粉攪拌均勻,蓋過一小半包子就好了,別太多了,特別是韭菜餡的包子,不然等水收干了,用煤氣的煎包爐多少錢一臺,韭菜就黑了),蓋上鍋蓋中火燒,用煤氣的煎包爐,等面糊快干時轉(zhuǎn)小火,慢慢烤干,煎到水快干時打開鍋蓋,用小油壺順著煎包的空隙淋入蔥油,再蓋上鍋蓋,稍煎一會兒再翻動一下,煎至焦黃,稍停片刻,一個個色澤金黃、香氣撩人的水煎包就可以出鍋啦!如果掌握不好火候,可以用鏟子輕輕翻開一點煎包看看,看看底面變金*沒有,這整個水煎過程大約在15-20分鐘左右就完成啦。
14、皮薄餡大,肉餡鮮嫩多汁,底部金黃酥脆、肉里松軟鮮香,咬一口,嘎吱一聲響,出鍋就吃掉了5個,好吃*了。高湯制作【準備原料】豬大骨、雞爪或雞骨架、姜片、蔥結(jié)、高度白酒【制作過程】1、豬大骨和雞爪洗凈后涼水下鍋,放姜片、蔥結(jié)、白酒,大火煮開,再煮3分鐘撈出用涼水沖洗干凈。2、接著把骨頭和雞爪放湯鍋里,加清水煮開,再放姜片、一小塊陳皮、拍扁的胡椒粒大火煮5分鐘。
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