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富馬酸鹽(fumarate)是一種鹽類和富馬酸酯，在*內，以及某些種類的苔蘚和蘑菇中自然產生。廣泛地用作食品添加劑。富馬酸酯雖然含有鹽和富馬酸脂肪，但也常常被稱為反式丁烯二酸或富馬酸。具有淡淡的果香，有時與左旋肉i堿一起作為保i健品服用，可增強i*和骨骼肌肉的健康。
其中，富馬酸鹽在檸檬酸循環過程中起到了作用，細胞可以利用食物產生能量。在此循環中，酸式丁二酸鹽氧化生成富馬酸鹽，并轉化成順丁烯二酸。另外，它還產生于*的尿素循環過程。
很多植物含有富馬酸鹽。這種植物被稱為紫堇，它含有大約50種植物。另外，一些苔蘚和牛肝菌菇也含有大量的富馬酸。
富馬酸鹽有許多有益健康。已經證實它可以改善牛i皮癬癥狀，一種皮膚自身免i疫疾i病。當皮膚與陽光接觸時，該物質可自然產生，量大，有助于牛i皮癬愈合。結果表明，牛i皮癬可能是由富馬酸酯引起的皮膚難i產引起的。
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富馬酸主要用來生產不飽和聚酯樹脂，這類樹脂具有良好的*化學腐蝕性，同時同時具有良好的耐熱性；反丁烯二酸與乙烯共聚物是很好的粘結劑，苯乙烯共聚物是制造玻璃鋼的原料，由反丁烯二酸制得的增塑劑*，可用于與食品接觸的乙烯乳膠。該產品是、光學*白劑等精細*中間體，在行業中用于生產二疏基丁二酸，將反丁烯二酸用碳酸鈉中和反丁烯二酸，然后用置換得到反丁烯二酸，是小紅血球型的富血鐵。食物級富馬酸主要用于食品添加劑-酸味劑，冷飲、水果糖、果凍、冰激凌等，多與檸檬酸一起使用，與反丁烯二酸3和反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調味品，也是合成樹脂媒染劑的中間體。
富馬酸可以從*的氧化得到，也可以用*的副產制得。利用固定床催化氧化技術，以*為原料生產*，已成為*工業的主流。以*為原料，食品級富馬酸定制，經加熱預熱空氣混合氣化生成*，經冷卻、切換冷凝、洗滌后，將*轉化為順丁烯二酸(簡)
本項目以鄰法制取*，為處理和合理利用*反應所產生的尾氣，故添加一-套富馬酸裝置，該裝置由*尾氣的吸收液制得，此法既可降低*生產過程中污水處理成本，又可使*反應產生的廢水得到回收再利用，降低環保處理費用，從而增加利潤。
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像某些肉制品的加工過程中，會加入適當的富馬酸，這是一種主要用作食品添加劑，往往在純度偏高的情況下它的使用效果會比較好一些，怎么去提煉它呢？
1、將油脂水化或*處理，除去其中的磷脂、膠質等物質。富馬酸再次預熱、脫水、除氣進入脫酸塔，保持殘壓。
2、過多的蒸汽在蒸氣溫度下，游離酸和蒸氣一起蒸出。
3、冷凝析出后，除去凈丟失的富馬酸外，可降至低量。
4、在 dyd催化劑作用下，選用酯化醇解一次反應技術生成。
富馬酸經精制后，其質量大體上看，樂昌市食品級富馬酸，基本符合要求，在某些行業，如果對它有很高的要求，那就可以試著去煉制，使其質量得到提高，無雜質它使用更放心。
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