成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)市場(chǎng)-嘉輝食品-成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)

川渝火鍋底料市場(chǎng)調(diào)查
為了多方了解“問(wèn)題油”事件多火鍋底料的影響，記者在采訪(fǎng)制造商之外，還在超市系統(tǒng)、代理商層面進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。
超市：火鍋底料*有增無(wú)減
火鍋底料目前進(jìn)入到尋常百姓家的主要渠道是商超系統(tǒng)，包括大賣(mài)場(chǎng)、社區(qū)連鎖店。
記者在成都好又多、家樂(lè)福、統(tǒng)一優(yōu)馬特、伊藤洋華堂看到，在火鍋底料的品牌中，陳列的主要是德莊、重慶秦媽火鍋、大紅袍、麻辣空間等；而在互惠超市等則是盈鵬、重慶秦媽、蘇大姐、周君記、佳仙等，其中以重慶火鍋底料品牌為主。
以下是記者在商超導(dǎo)購(gòu)的一段對(duì)話(huà)：
記者：你知道火鍋店的“問(wèn)題油”事件嗎？
導(dǎo)購(gòu)：曉得呢。但是這些火鍋底料不存在這個(gè)問(wèn)題哈。
記者：今日火鍋底料的*怎么樣？會(huì)不會(huì)受到該事件的波及？
導(dǎo)購(gòu)：火鍋店去吃，吃完了又不可能把火鍋底料拿走，這就給一些店留下了做手腳的機(jī)會(huì)，成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)市場(chǎng)，而這個(gè)一般都是家庭消費(fèi)，成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)定制，一次一包或者兩包，自己煮來(lái)吃放心些。這個(gè)事件之后，感覺(jué)火鍋底料的*并沒(méi)受到不良影響，比去年來(lái)說(shuō)可能還有增加。
記者：是什么原因（增加）呢？
導(dǎo)購(gòu)：一個(gè)可能是我剛才說(shuō)的，自己煮火鍋，成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)，放心些；另一方面近成都還是有點(diǎn)冷，天氣陰冷的話(huà)，吃火鍋的人會(huì)多一些。
雖然，記者只是對(duì)成都本地的一些超市系統(tǒng)進(jìn)行了走訪(fǎng)，其結(jié)果具有地域性的限制，但是不可否認(rèn)，成都也是川渝火鍋底料重要的市場(chǎng)，具有一定的典型性和代表性。
從超市調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，火鍋底料受到的影響很小，甚者是一個(gè)更積*反作用力。我們甚者可以得出一個(gè)結(jié)論：有部分對(duì)火鍋店心存疑慮而又喜歡吃火鍋的消費(fèi)者，為了安全起見(jiàn)，會(huì)購(gòu)買(mǎi)火鍋底料自行烹飪，這無(wú)疑帶動(dòng)了其*的增長(zhǎng)。
麻辣毛肚火鍋底料配方制作方法：
調(diào)料(5份)：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫縣豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟500克。
火鍋底料香料配方：
八角100克，山耐50克，桂皮50克，茴香50克，草guo25克，香葉10克，香草10克，丁香5克。
初加工：菜籽油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì)，成都火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)價(jià)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍*，大蔥挽結(jié)，冰糖敲碎，八角、山耐、桂皮掰成小塊，草guo拍*。
花生豬肺火鍋，以豬肺和花生制成，湯汁乳白、質(zhì)感美妙、營(yíng)養(yǎng)豐富。
配方組成
(1)原料：凈豬肺750克，花生米150克，火腿、冬筍各150克、青蒜苗50克。
(2)調(diào)料：料酒25克，蔥結(jié)、姜片各10克，精鹽、味精、胡椒粉各適量，化豬油75克，高湯2000克。
食材預(yù)處理
①將凈豬肺焯水后放在水鍋中，加蔥結(jié)、姜片和料酒，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火煮至豬肺將熟時(shí)，撈出涼涼，切成厚片。
②花生米放入小盆內(nèi)，用開(kāi)水泡約3分鐘，剝?nèi)ゼt衣；青蒜苗洗干凈，切段；火腿、冬筍分別切薄片。
調(diào)制方法
①炒鍋上火，放化豬油燒熱，下入蔥結(jié)、姜片炸出香味，摻入高湯，放入豬肺片和花生米、冬筍片和火腿片，調(diào)入精鹽和胡椒粉。
②用小火燉至豬肺酥爛、湯汁乳白時(shí)加味精調(diào)味，盛入火鍋內(nèi)，撒上青蒜苗段，再次煮沸，即可開(kāi)始食用。
制作提示
①煮豬肺時(shí)要把上面連帶的氣管伸出鍋外，以利于把豬肺的異味排出來(lái)。
②可根據(jù)自己喜歡的口味搭配調(diào)味碟。