為什么白酒都是38度、42度、45度、52度、53度？

1、為什么白酒常見度數(shù)都是38度、42度、45度、52度、53度？
很多人即使喝了大半輩子白酒，還是啞口無言，最后擠出幾個字：純屬偶然。
其實不然。
主要是因為：白酒釀造的工藝決定。
2、背景：
20世紀80年代起，我國開始倡導生產“低度”白酒、“健康”酒，于是釀酒工藝開始改革升級。
3、醬香白酒53度
**，大眾比較認知的，醬香白酒的**，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數(shù)基本是在55°~58°。當然，正宗的醬香酒釀出來后并不適宜直接飲用，基本還要儲存3年左右，此時酒的度數(shù)大概就降低到53°左右。53°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合較好的度數(shù)就是在52°~54°，此時酒的口味較醇和。根據(jù)*調酒師多年調酒經驗總結，于是就有了市面上常見的53°醬香白酒，如飛天**，**醇 百年盛世，貴州老窖 匠工壹號，**不老養(yǎng)生酒等。
4、濃香白酒52度
常見的五糧液，濃香型白酒的代表，在釀造過程中，經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出的酒度數(shù)是在52度左右。
5、其他度數(shù)
至于低度酒，一般來說白酒的度數(shù)再低也不會低到30°以下。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和特的口感，度數(shù)過低，白酒蘊含的物質不容易保留，特別是白酒中的脂香成分。于是比較符合口感的38°也就應運而生。
6、知識科普
酒精度數(shù)的定義是指酒精含量百分比。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
科學實驗：在一個標準環(huán)境下，用53.94ml的酒精，加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數(shù)為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得較牢固。
7、一句話總結
醬香白酒53°，濃香白酒52°。
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