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冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準(zhǔn)備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。
冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了多元化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽。譬如，由我店承辦的apec閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?，F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的十da要素作一簡要的剖析。
好吃到跟你走的提拉米蘇
提拉米蘇的名字源自意大利語，有“帶我走”的意思。選用意大利馬斯卡布芝士，福州拓展訓(xùn)練，比利時法芙娜可可粉，安佳淡奶油和杏仁力嬌酒精心制作。濃郁芝士氣息柔滑奶油融入酒的清香，每天一上架就被搶光的人氣甜品。
糖分賽高的焦糖燉蛋
主廚推薦甜品。焦糖的甜美想到就流口水，然而甜食不可吃太多，迷你的分量，wan美的口感，剛好犒勞自己又克制糖分輸入。一頓自助里品嘗一份還是很有必要的。
茶歇在現(xiàn)今的聚會和活動中通常都占有很重要的茶歇會地位.幾乎是不可缺少的.茶歇不僅僅有讓人休息的作用還可以起到調(diào)節(jié)現(xiàn)場氣氛的用意.如今一般商家都會在在會議中間停息段時間準(zhǔn)備幾樣糕點和幾種飲料讓參加的朋友享用讓彼此之間有更多的時候可以交流.這樣的方式也可以緩解朋友之間的拘謹(jǐn)和疲勞.也大大的體現(xiàn)出商家的聰明之處，如今越來越多的商家在會議中會選擇茶歇來調(diào)解聚會的氣氛冷餐會定制，可見茶歇之道僅不在于吃喝之間。
冷餐和茶歇有什么區(qū)別，形式上都是一樣的，整體的流程也是相同的，只是茶歇更適合于會議休息和暖場活動，只要是以點心，飲品水果為主，不用主食和熱菜，因為就是一個茶點而已，而冷餐就不同了，拓展訓(xùn)練策劃，冷餐也叫自助餐，主要有主菜，主食，糕點，拓展訓(xùn)練電話，酒水，水果，要讓宴會人員吃飽，冷餐包含了茶歇，茶歇是冷餐的一種。
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