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白酒不是靠人為“制造”出來(lái)的，釀酒過(guò)程的*主角是微生物
與西方的啤酒釀制工藝不同，天淇謙源多少錢，他們可以采用發(fā)酵罐等設(shè)備工藝，進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，但白酒是開(kāi)放式的工藝，要和當(dāng)?shù)氐目諝狻囟取穸取⑺痢⑽⑸锍浞纸佑|，才能釀出好酒來(lái)。正是這種道法自然的傳統(tǒng)工藝，在千年的釀酒實(shí)踐過(guò)程中，民間傳統(tǒng)釀酒工藝得以保存和發(fā)展。
白酒不是靠人為“制造”出來(lái)的，釀酒過(guò)程的*主角是微生物。烤酒過(guò)程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁*菌，天淇謙源招商，適合的溫度是33-35攝氏度，這些微生物不會(huì)像人一樣說(shuō)話表達(dá)，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒工悉心去把握。因此，天淇謙源，溫度不合適，這些微生物就會(huì)休眠。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會(huì)，產(chǎn)生異味，*釀造好酒的條件，酒質(zhì)變差。
白酒一定就是越陳越好嗎?
白酒一定就是越陳越好嗎？其實(shí)不然，天淇謙源加盟，白酒并非越陳越好。有的白酒若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“*期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒，好不要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器好選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
個(gè)人或者家庭可采用簡(jiǎn)易的計(jì)算方法，畢竟是自己飲用其酒度精度要求不高。其折算率為原酒酒度/設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)酒度，例如65度白酒10斤，計(jì)劃調(diào)制成46度需要的加漿數(shù)量=65/46=1.413-1=0.413*10斤=4.13斤。家庭炮制藥酒或保健酒應(yīng)采用酒度較低的純糧食釀造的白酒，酒度在43度-53度為宜。無(wú)論是植物性藥材、動(dòng)物性藥材和礦物行藥材，酒度過(guò)高都不利于藥材的有效成分浸出，湯煎其理于此。
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