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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實現質量安全和風味的平衡。據實驗研究表明，清香型白酒的生產工藝優(yōu)、安全標準高、釀酒微生物多、代謝產物少。這四大特點可以說明清香型白酒在質量安全方面有很大優(yōu)勢。正如人們對清香型白酒的評價：清、正、甜、凈、長，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。
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清香型白酒的發(fā)酵生香主要依靠大曲中的微生物群系，汾酒祥和酒加盟政策，而生成的呈香呈味的微量元素種類和數量也不比醬香酒和濃香酒少，那何以消費者會有清香酒寡淡的錯覺？
以醬香酒和濃香酒的主體香為判斷標準，其在清香酒中的含量很低，而清香酒自然生成的香味物質又自成一格。仿佛寫意畫，粗線條勾勒出寥寥數筆，汾酒祥和酒代理生意好做嗎，筆力遒勁，畫面雖然簡約，但氣韻生動，意境悠遠。而文筆繁雜的寫實畫，筆法細膩，畫面工整復雜，也同樣栩栩如生，意境雄闊。兩種畫風孰優(yōu)孰劣，汾酒祥和酒，還是要看你自己的喜好罷了。
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清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙suan乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。
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