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面筋的具體制作方法1,面筋的成型:扯下一塊醒好的面團,大概為50克的重量,江蘇烤面筋,扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀,用兩根竹簽夾住這個面片的一端,然后拉動面片纏在竹簽上面,大概能纏8-10圈,纏成那種蟬蛹的形狀。2,面筋的煮制:纏好的面筋就可以下鍋煮制了,鍋里加入適量清水,水開后改為中小火,然后將面筋入鍋,抽掉其中的一根竹簽,等到面筋*上來的時候再抽掉另一根竹簽,這時面筋就已經煮的差不多了。撈出來之后放入冷水中,這一步也很重要。
面筋煮熟之后的再次加工:這時的面筋就算是做好了,只差的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來,串上竹簽,用刀切成0.5公分厚度的螺旋形,注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了,生產烤面筋多少錢一斤,這時把它重新放入冷水中備用,烤面筋批發(fā)市場,烤制時串上竹簽即可。以上就是面筋的幾種醬料配方和具體的加工成型方法,希望對大家有所幫助,歡迎下方留言。
烤面筋的做法:
面筋原料( 蛋白質含量高達80%以上)采用小麥蛋,經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,小吃烤面筋價格,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠*,勾人食欲。
配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。
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