羊肚菌催菇方法及措施

當內因和外因都達到羊肚菌出菇的要求后，就可以開始進行羊肚菌的催菇工作。內因方面主要是土壤中羊肚菌菌絲達到了出菇的生理要求，也就是常說的積溫；外因方面主要是環境溫度條件，而其他的環境因素可通過調控來達到。
一、快速提高地溫
如果能快速增加地溫，就會合理地提早出菇，從而避免后期的高溫對羊肚菌可能產生的危害。尤其北方的早春氣候，“短春”并氣溫波動大。在羊肚菌形成原基時，突然的高溫(大于22℃)，對羊肚菌原基的傷害是致命的。為此，一旦達到出菇條件，應采取措施快速提高地溫。催菇前期，拱棚內的氣溫可以提高到20~28℃。相反，如果此時緩慢增加棚內的氣溫或地溫，就會延遲形成原基的時間，增大原基形成期間遇到高溫天氣的概率。
二、澆大水
羊肚菌生產實踐表明，澆大水有明顯的刺激出菇的作用。一般認為，土壤中羊肚菌菌核形成的次生菌絲可以形成羊肚菌原基，而水分能刺激菌核快速形成新菌絲。所以，澆大水能刺激羊肚菌形成原基。為加強澆大水的刺激作用，可在澆大水之前充分通風晾廂，讓土壤表面稍為干燥一定時段，然后澆大水催菇，效果會較為明顯。此外，經過通風晾廂，還可為原基形成及幼菇發育階段提供一定的空氣環境儲備。對于部分地區而言，是否澆水，澆多大水應視土壤的墑情和土壤的類型而定。如果土壤不缺水并有大量原基已經形成，可以澆小水或不澆水。
澆水的方法，有噴灌設施的盡量采用噴灌設施澆水；沒有噴灌設施的，可以進行大水漫灌。沙壤土澆水可大些，黏性土澆水可小些。對于輕微的鹽堿地土壤，這次大水還可以起到降低其鹽堿性的作用。
澆水后應及時重新覆蓋黑地膜，可用樹枝或把兩個營養袋摞起來，使黑地膜和土壤表面之間形成一個相對低溫高濕的小氣候，這有利于羊肚菌原基的形成。羊肚菌生產實踐表明，營養包不撤掉有利于羊肚菌高產，還可以起到支撐黑地膜的作用。
澆大水催菇的作用機制，實質上是利用大水造成土壤內透氣性大幅度降低，從而迫使菌絲體在一定時間段內，呼吸減弱，新陳代謝降低。待大水作用消退后，伴隨著土壤透氣性的重新恢復，菌絲體的新陳代謝過程又重新活躍從而利用這種作用來達到刺激出菇的目的。
三、其他催菇措施
還可以輔助采用增加散射光、通風換氣、增大晝夜溫差措施，來促進菌絲分化，盡快形成原基和子實體。
四、*二潮菇的催菇措施
發生*二潮菇的時節，但仍可以采用澆大水的方法。除此之外，還可采用腳踩地面的催菇方法。近幾年的生產實踐表明，發生**潮菇之前不撤袋，依然可以出菇，還有利于提高羊肚菌的產量。但撤袋能夠刺激出菇。所以，此時期營養袋內的養分已大為降低，可以把撤袋作為*二潮菇的催菇方法來運用，具體時間可以在**潮菇基本結束后的15天左右考慮撤袋。
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