牛雜面培訓-三顧城-襄樊牛雜面培訓開店案例

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三顧城牛雜面小吃培訓內容
1、牛雜面技術詳解，包括原料的選購、配方調味料配制等。
2、核心小吃工藝*老師一對一的實操*，講解牛雜面技術。
3、自己親手制作熟悉流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
4、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
5、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
6、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的*，采購，成本、預算。牛雜面培訓
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和面時，打出面穗，揉成面團，兌水扎軟，餳半小時后，加堿水揉勻，然后慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反復多次達到粗細均勻時，放在案板上用干面粉滾勻，襄樊牛雜面培訓開店案例，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，并攏，牛雜面培訓，再拉開，再并攏。一般拉成六十四根為宜。
下鍋時，一一手執兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調料即成。
全國各省市都有吃牛雜面的習俗。
制作精細，牛雜面的培訓，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛肉、牛雜必須反復洗凈，去除異味。能用醋浸泡，可以除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
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清水大火燒開后放入堿面，如果水燒的特別開，等面*起來5秒就可以撈起來，然后鋪開，在上面加點色拉油，把它抖散，牛雜面培訓視頻教程，如果有風扇，可以放個風扇在旁邊吹。
牛肉面、牛雜面的出鍋:
將熬制好的骨頭湯和先前煮肉后的肉湯混合一起（可以是2:1），放入一塊熬制好的紅油（多少自己把握，然后加入適量的鹽和味精調味），豆芽上面放面用燙面簍裝起來，在滾燙的水中燙好后撈起來瀝干水放入碗中，然后加入剛拼好的湯，再放入熱好的牛肉或者牛雜，加入適量蔥花和香菜即可食用！
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