朝陽學果蔬拌涼皮的做法
涼皮，屬于陜西特色小吃，歷史悠久，口感爽滑清涼，自古以來一直受到人們的喜愛。涼皮不僅可以當做主食，也可以當成一份午后小零食。在南方，炎熱的自然環(huán)境，“培育”出涼皮的全年暢銷。在北方，更能在燥熱的季節(jié)為人們降溫降暑。即使在冬季，北方人也習慣用涼皮當做下酒的涼菜。涼皮市場全年無淡季。熱面皮的特點是人再多也得現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。把事先打好的米漿倒入大籠屜內，旺火蒸四五分鐘即熟，趁熱切成約三指寬的條，加入配菜和調料汁即可。上桌時只見滑白的面皮和誘人的辣油色澤，據(jù)說好的辣油，辣椒是在熱鍋上焙過并手工壓碎的，甚能奇香滿屋。食客只需要將碗中的食物拌勻就可以開吃了。
分類
除此之外，西安涼皮有幾種：熱面皮，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃；炒涼皮，近乎炒面；綠豆粉皮，以綠豆為主料制成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調制，西安方言稱為：“兩攪”，口感更是絕佳；扶風的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。
涼皮涼粉涼面利潤分析
涼皮涼粉涼面項目投資小，只需要三個籮150元，一個鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開業(yè)。見效快，利潤高，無風險，經(jīng)營方式很靈活，可以擺地攤，出流動攤，開小店，開中店，開大店等，市場前景很好。例如：一碗涼皮的成本為0.7元左右，賣3元，利潤為2.3元左右。
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