科越電子蒸柜-煮面電磁爐-商用煮面爐公司
大炒爐和小炒爐很大的區別在于鍋體，大炒爐是炒鍋與爐體一體成型鍋體較大，整體為不銹鋼材質，而小炒爐類似我們平常的爐具，爐灶與鍋具*分開，需要搭配鐵炒鍋或者不銹鋼炒鍋使用，商用煮面爐哪家質量好，相對于大炒鍋，小炒鍋更容易讓廚師從傳統燃氣爐過渡，特別對于有顛鍋炒菜習慣，而大炒爐由于是一體成型因此無法把鍋拿起，而且較大的鍋體一般人無法拿起。煮面電磁爐
大炒爐由于直接與線圈接觸，因此熱轉換效率要比小炒爐更高，更大的炒鍋能夠同時炒制更大的分量。
對于大型飯堂，大型飯店，需要同時提供上百人供餐需求一般使用大炒鍋，而像小餐廳，大排檔之類的中小型餐飲店小炒爐*。
商用電磁爐沒有傳統大鍋灶效益高。傳統爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發出的聲音給人火力猛的錯覺，而電磁爐則顯得很弱勢。其實商用電磁爐是通過鍋體自身發熱，不會有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節能。煮面電磁爐
溫度不夠高。商用電磁爐是由高頻大電流磁線圈組成，通過檔位控制可以快速達到上千攝氏度高溫，這是遠遠高于烹飪要求的。
只要有電就能用。商用電磁爐與家用電磁爐使用功率不同，煮面電磁爐工廠，商用電磁爐功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市場上的大功率電磁爐都是使用三相電，根據不同的功率配置選擇適合的電線保證用電安全。
商用電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，不僅功率大使用的時間也長，因此對于鍋具的要求也是比較高的，如果是在打開電磁爐開關的狀態下，使用的鍋具電磁爐不能適應便會發出報警聲響，那么要如何選擇電磁爐鍋具呢？煮面電磁爐
目前市面上的商用電磁爐都有鍋具自動檢測是否帶磁功能，它通過相關傳感器和主控ic電路來實現，能夠分辨出電磁爐是否有鍋具和材料是否符合要求，煮面電磁爐，如果不符合要求的鍋具電磁爐無法加熱。如果把一些鋁、銅、鋁合金、陶瓷砂鍋等材料的鍋具放在電磁爐上，電磁爐便會發出聲音報警，這是什么原因導致的呢？
如果知道了商用電磁爐的工作原理，就明白為什么有的鍋不能再電磁爐上使用了。我們知道商用電磁爐采用的是磁場感應的加熱原理，而非磁性物體放在電磁爐上無法切割磁場。還有的材質雖然帶有磁性但如果磁性過小也無法使電磁爐正常工作。不帶磁性的鍋具是不能在電磁爐上使用的。
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