億佳食品(圖)-豆清泉腐竹供應商-太原豆清泉腐竹

腐竹、*生產過程中泡沫的原因？
腐竹、*生產過程中泡沫來源大致如下。
（1）大豆在磨盤的轉動和加水中吸入帶入一定量的空氣與磨碎時豆漿糊的混和產生的泡沫。
（2）漿液通過離心機分離時混入空氣形成的泡沫。
（3）由泵吸送和從管道口流出，均會吸入空氣，而生成的泡沫。
（4）沸騰，水分變成蒸氣，鼓起蛋白質膜，生成大量的泡沫，特別是散口煮漿更為嚴重，這是產生泡沫的來源。
（5）使用沖漿法的泡沫比其它方法要多，同時泡沫的來源與豆漿的粘度、比重、溫度、ph有關。
從以上幾點分析，泡沫的來源與生產設備，豆漿的輸送管道，行程距離的長短，豆清泉腐竹供應商，泵吸次數的多少而帶入的空氣等因素所造成產生泡沫的原因。
腐竹可以和辣條一起炒，味道是非常不錯的，需要先把腐竹放到水里面泡軟，然后再切成小段，鍋里面加油燒熱，然后再把火關小一些，不然很容易糊掉，腐竹放進去炸一下，或炸到兩面金黃撈出來備用，油鍋用小火燒熱，加一些蒜末炒香，然后再加入孜然，椒鹽，花椒粉，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量細鹽，用小火慢慢的炒至香味出來以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片狀，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段狀，油鍋燒熱，午餐肉放進去，煎到微微發焦，然后再攪動一下，把腐竹放進去，也好好翻炒一下，青椒片放進去，加入適量的水翻炒幾下，然后再加入適量的鹽稍微收汁就可以出鍋了。
腐竹機械化中試生產工藝流程，豆清泉腐竹廠商，具體過程如下：
1）浸泡：將純凈的黃豆（每批次試驗用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，豆清泉腐竹批發價，清水*洗。
2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來的豆渣加水攪拌后進行
2次磨漿。然后將豆漿送進膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。
3）煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，太原豆清泉腐竹，其間加入0.1%的xpj-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆漿在煮漿罐中被煮開后保溫一段時間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，將nd2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆漿中，
以提高后續腐竹薄膜的筋力或*拉強度。煮漿完畢，將豆漿降溫至80攝氏度左右。
4）備樣：通過加水可調制不同濃度的豆漿作為試樣。通過添加不同量的食用純堿調整豆漿的ph值，溫度對結膜速度和質量的影響。
以備考察豆漿ph值對結膜速度的影響。
5）結膜成形：開啟腐竹自動成型機，預熱后，將調制好的熟豆漿泵送到腐竹自動成型機，控制加熱器溫度，考察不同漿液溫度對結膜速度和質量的影響。繃帶輸送速度依據結膜速度進行調整。
6）烘干包裝：把制備的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房溫度達50-60攝氏度，經過4-6h，待腐竹表面呈黃白色，明亮透光即成。
取樣包裝，以考察腐竹成品質量。
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