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大閘蟹蒸多久才吃？清蒸大閘蟹看似簡單，大閘蟹專賣，里面卻有很多講究，從水的溫度，到大閘蟹需要蒸多久，都要掌握好，這樣才能蒸出一盤的大閘蟹。
清蒸大閘蟹，是一道秋季不容錯過的美食。
大閘蟹本身非常鮮美，不需要多余的調味料，只要用清水蒸熟透，配上一碟姜醋，那就是一道珍饈美饌。
不過，清蒸大閘蟹看似簡單，里面卻有很多講究，從水的溫度，到大閘蟹需要蒸多久，保康大閘蟹，都要掌握好，這樣才能蒸出一盤的大閘蟹。
螃蟹是生活在水里的甲殼類動物，它和魚一樣，也是用腮來呼吸，只是它的腮和魚又有些不同，它不是生在頭部兩側，而是分成很多像海綿一樣松柔的羽狀腮片，長在身體上面的兩側，而表面就由堅硬的頭胸甲復蓋著。
當它呼吸時，會從身體后面吸進新鮮清水，從水中溶解的氧氣，就進入腮的微血管里，而其他的水分及物質，流過腮后從嘴的兩邊吐出。螃蟹雖生活在水里，但仍要經常上岸來覓食。
它離開水后并不會干死，是因為腮里仍殘存許多水分，還可以不停地呼吸。但是，如果在陸地上的時間久了，腮里大部分的水分被空氣帶走，腮逐漸干燥，它就會感到呼吸困難了。這時候的螃蟹，大閘蟹陽澄湖，仍會像在水里呼吸一樣，拼命鼓動嘴和腮，不斷吸進空氣再把腮里少許的水分，連帶空氣一起吐出，就形成了許多氣泡。
螃蟹吐泡泡，是由于它的呼吸方式引起的。螃蟹像魚一樣是鰓呼吸動物。所不同的是，正宗大閘蟹，魚呼吸是把水吸入口中，然后再讓水通過鰓。而螃蟹呼吸是先把水從鰓吸入口中，然后再把水從口兩側的出水孔噴出。鑒別螃蟹是否新鮮呢?就是大閘蟹吐泡泡!買陽澄湖大閘蟹的時候可以看一下是不是有吐泡泡，愛吐泡泡的螃蟹是新鮮螃蟹。
大閘蟹中每100克蟹膏含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上疾病、的幾率。建議*每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。依此看來，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。吃蟹每次不超過1只，一周吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。除了、及患者不能吃大閘蟹外，還有一些人也不宜多吃大閘蟹。
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